lunes, 30 de diciembre de 2013

Quinua al curry

QUINUA AL CURRY
Fuente: Consuelo Bedoya de Acuña
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
  • 1 Taza de quinua lavada, remojada en agua caliente, cocinada
  • 1 taza de arveja blanda
  • 1 ¼  taza de cebollín finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cebolla cabezona cortada en rodajas y sofreida
  • ½ taza de semillas de marañón o nueces
  • 2 calabacines en cubos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de jugo de zanahoria
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO:
  • Partir ¼ de la cebolla en rodajas y los ¾ restantes picarlos finamente. 
  • En una sartén con aceite caliente freír la cebolla en rodajas por 3 minutos, agregar la quinua, ½ cucharadita de curry, ¼ de cucharadita de sal y sofreír por 2 minutos más, luego agregar 2 tazas de agua hirviendo, bajar el fuego, tapar y cocinar por 15 minutos.
  • En otra sartén , con el aceite restante, freír la cebolla picada por 2 minutos, adicionar el calabacín y el resto del curry, mezclar y cocinar a fuego medio por 5 minutos. 
  • Agregar jugo de zanahoria, ½ cucharadita de sal y cocinar 5 minutos más, luego incorporar las arvejas, el cebollín, el marañón, la quinua, y la sal y pimienta. 
  • Servir rociado con cilantro picado.

sábado, 12 de octubre de 2013

Cazuela de coliflor con leche de coco

CAZUELA DE COLIFLOR CON LECHE DE COCO Fuente: Mónica Villareal T.

INGREDIENTES:
  • 1 coliflor pequeño troceado separando manualmente los cogollos
  • 2 cucharadas de cebolla picada (larga / puerro / cabezona blanca / cabezona roja)
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ lata de leche de coco (lata de 400 cc)
  • 1 cucharada de aceite de coco o similar
  • ½ paquete (250 gr) o manojo grande de espinaca cruda sin tallos, lavada y troceada
  • ½ cucharadita de sal marina
PROCEDIMIENTO:
  • Cocinar al vapor la coliflor evitando que se ablande y dejándola firme. 
  • Colocar en un procesador de alimentos 1 cucharada de cebolla, el cilantro, la cúrcuma, la sal y la leche de coco. Procesar un minuto
  • Calentar un wok o sartén, poner el aceite de coco y la otra cucharada de cebolla. Sofreír por un minuto. 
  • Añadir la espinaca y dejar cocinar a fuego suave por unos tres o cuatro minutos revolviendo. 
  • Agregar la mezcla de leche de coco, la coliflor y la sal, dejar que se caliente bien. 
  • Revisar el sabor y salpimentar si es necesario
  • Servir. Se puede adornar con cilantro picado.
Rinde 4 porciones.

martes, 27 de agosto de 2013

INICIAMOS UN BLOG QUE INVITA A COMER SANAMENTE

Hola, reciban un cordial saludo.

Hemos iniciado este blog como una experiencia personal que queremos construir y compartir con todos acerca de nuestra entrada al mundo del vegetarianismo. Poco a poco lo iremos alimentando, organizando y ampliando.

Dentro de la propuesta de Sentido Vital, consideramos que el vegetarianismo es un aporte importante al Desarrollo Humano y la Sana Convivencia. Por eso decidimos entrar aquí. 

Gracias por acompañarnos. Agradecemos su participación y comentarios.

Abrazos,

Ma Camila y Camilo

contacto@sentidovital.com
http://www.sentidovital.com