Ensalada de tabule (trigo partido)

ENSALADA DE TABULE (DE TRIGO PARTIDO) - RECETA PARA 5 PERSONAS

Ingredientes:

• 1/3 taza (80 gr) de trigo bulgur grueso #2 antes de remojar (trigo especial quebrado para el tabule).
• Puede reemplazar el trigo bulgur por 1/2 taza de quinoa lavada y remojada 1/2 hora en agua caliente.
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 2  tazas de perejil, picado finamente
• 1 taza de hierbabuena picada finamente
• 3 tomates rojos medianos, picados
• 1/4 cebolla pequeña, picada (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 5 hojas de lechuga (opcional)

Preparación:

• Si utiliza trigo bulgur, cubrirlo con suficiente agua caliente y dejar reposar por 30 minutos. Escurrir.
• Si utiliza quinoa, ponerla en dos tazas de agua (sin sal), dejar hervir, bajar el fuego, taparla y cocinarla 20 minutos o hasta que el grano abra.
• Remojar la cebolla en agua caliente y limón por 15 minutos. Escurrir.
• Revolver bien en perejil picado, la hierbabuena y el tomate. Agregar al trigo bulgur, la cebolla, el aceite de oliva y el jugo de limón
• Condimentar con un poco de sal
• Servirlo sobre unas hojas de lechuga (opcional).