CURRY DE LENTEJAS ROJAS - 4 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de cebolla cabezona o cebolla puerro picada
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 zanahoria mediana, en cubos
- 1 papa grande rojiza, pelada y en cubos
- 1 taza de lenteja roja
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta
- Lave las lentejas en un colador y enjuague minuciosamente.
- Caliente el aceite en una cacerola grande en temperatura media a alta y deje que el aceite se caliente completamente.
- Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocínelos por aproximadamente dos minutos hasta que queden suaves.
- Agrégueles el curry en polvo.
- Agregue las papas y la zanahoria. Continúe cocinando por 5 minutos más.
- Agregue las lentejas con el caldo de verduras, la sal y la pimienta, revolviendo.
- Deje que la mezcla hierva y baje la temperatura a fuego lento.
- Cocine el curry por 20 minutos a fuego lento revolviendo cada 5 minutos. Estará listo cuando la lenteja y los vegetales estén suaves y tiernos.
