Hamburguesas de lentejas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

10 hamburguesas de 80 grs. aprox.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1/2 cebolla blanca, roja o puerro picada
• 2 tomates medianos pelados y picados
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca, hierbabuena) finamente picadas
• 1 cucharada de laurel, tomillo y finas hierbas secas. 
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miga de pan
• 3 cucharadas de harina pre-cocida de maíz (Areparina o similar)
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas, póngalas a remojar por 24 horas y escúrralas.
• Cocine las lentejas en agua limpia con 1/2 cucharada de sal dejándolas hervir 4 minutos únicamente para que no queden muy blandas.
• Escúrralas reservando un poco del agua donde las cocinó.
• Procesar las lentejas asegurando que queden homogéneas; no deben estar "licuadas" pero sí partidas. Si están muy secas y no se dejan procesar bien, agregue un poquito del agua de las lentejas.
• En una sartén sofría la cebolla, el ajo, el tomate, dos cucharadas de las hierbas picadas, el laurel y el tomillo en una cucharada de aceite de oliva. Procese o licúe esta mezcla e incorpórela a los huevos previamente batidos  Salpimiente y mezcle bien.
• Ponga las lentejas, el guiso, los huevos, la miga de pan, la harina pre-cocida y las otras dos cucharadas de hierbas picadas en un recipiente de buen tamaño. Mezcle muy bien hasta dar una buena consistencia para armar las hamburguesas.
• Si está muy húmeda la mezcla agregue un poco más de harina pre-cocida o miga de pan.
• Revise el sabor y agregue más sal y pimienta si es necesario.
• Forme las hamburguesas del tamaño deseado (de 90 a 100 gramos aproximadamente).
• Precaliente una sartén anti-adherente y áselas con poco aceite.

Buen provecho!!

FALÁFEL - CROQUETAS DE GARBANZO

FALÁFEL - CROQUETAS DE GARBANZO - RECETA PARA 5 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 taza (180 gr) de garbanzos remojados en agua de un día para otro cocinados con sal en olla de presión 15 minutos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 taza apretada de perejil de hoja lisa
• 1 cucharadita de comino molido o curry
• 1 cucharadita de coriandro molido
• 1 cucharadita de hojas de cilantro finamente picadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (puede reemplazarlas por harina de trigo, maizena, pan duro o miga de pan).
• Aceite vegetal

Preparación:

• Escurrir los garbanzos y ponerlos en el procesador de alimentos; picar toscamente.
• Agregar la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la sal, el polvo de hornear y la pimienta. Procesar hasta que quede finamente picado.
• Colocar la mezcla en un tazón y agregar harina. Humedecerse las manos y formar pequeñas bolitas de unos 35 grs. y aplanarlas para obtener croquetas de unos 7 cm. de diámetro.
• En una sartén anti-adherente en fuego medio-alto poner un poquito de aceite vegetal y asar los falafels por ambos lados hasta que se doren. Escurrir sobre papel toalla.
• Servir en pan árabe con lechuga, tomate y salsa de tahine o de yogurt natural con aceite de oliva sal y pimienta.