Zuchini Pasta

Zuchini Pasta
Receta para 4 personas

Ingredientes:

• 1 zuchini verde
• 1 zuchini amarillo
• 1 zanahoria mediana
• 250 grs de tomates cherry cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo picado o 2 cucharaditas (tsp) de pasta de ajo
• 2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
• 2 cucharadas (tbsp) de albahaca fresca picada o una cucharada (tbsp) de albahaca seca molida.
• Sal, pimienta

Procedimiento:

• "Espiralizar" los zuchinis y las zanahorias o cortarlos en tiras delgadas a manera de tallarines.
• En una sartén caliente ponga el aceite de oliva con los ajos y saltee allí los tomates con la albahaca, sal y pimienta a fuego medio durante tres minutos.
• Agregue los zuchinis y la zanahoria, agregue sal y pimienta y mezcle continuamente para que se incorporen con el aceite, el ajo y la albahaca.
• Cocine revolviendo constantemente unos cinco minutos hasta que los zuchinis suelten su jugo y estén "al dente".
• Revise el sabor y ponga más sal y pimienta si es necesario.
• Sirve inmediatamente, decore con hojas de albahaca y acompañe con queso parmesano.

Pasta de Ajo

Pasta de Ajo
Receta para un frasco de 150 gramos

Ingedientes:

• Tres cabezas de ajos blancos,  frescos y pelados. 
• 1/4 de taza = 60 cc = 60 gr = 4 cucharadas (tbsp) de aceite vegetal de buena calidad (oliva, girasol, etc.)
• 1/2 cucharada (tbsp) de vinagre de frutas

Procedimiento:

• Pelar los ajos, separar los dientes, pelarlos y retirarles la vena central si ya están germinados (verde)
• Procesar en la licuadora los ajos, el aceite y el vinagre durante pocos segundos en velocidad baja hasta que se incorporen totalmente los ingredientes.
• Guardar en frasco de vidrio en el congelador donde se conservará perfectamente durante semanas y es manejable pues queda con una consistencia cremosa.

Una cucharadita de esta pasta equivale a un diente de ajo.