Germinados de lentejas

GERMINADOS DE LENTEJAS

Procedimiento para 200 gramos de lentejas germinadas

Los germinados o brotes son una excelente fuente de nutrientes y energía. Ayudan a digerir mucho mejor las proteínas y proveen enzimas clave para la buena digestión. Son muy fáciles de cultivar y resultan deliciosos para comer solos o ponerlos como acompañamiento en ensaladas, arroces, tortillas, sopas, sándwiches, etc.

Utensilios:

• Un frasco de vidrio de boca ancha
• Un trozo de malla o tul de 30 x 30 cms.
• Una banda de caucho 
• Un recipiente hondo para escurrir
• Un limpión o toalla de cocina para cubrir

Ingredientes:

• 1/4 de taza de lentejas = 38 grs.
• Agua

Procedimiento:

• Enjuagar bien las lentejas y revisar que no tengan piedritas
• Poner las lentejas en el frasco y cubrirlas con suficiente agua
• Poner la malla bien asegurada con la banda de caucho
• Dejar remojando 12 horas
• Repetir el siguiente procedimiento cada 12 horas (mañana y noche) durante 3 días sin quitar la malla:
• Escurrir
• Enjuagar tres veces con cuidado de no romper las raíces y escurrir bien
• Poner el frasco inclinado en el recipiente hondo para que escurra
• Cubrir con el limpión
• Al final del tercer día, las lentejas tendrán buena raíz y buen tallo. Enjuagar una última vez, retirando las cáscaras que flotan.
• Escurrir bien y ponerlos en una bandeja al lado de una ventana para que les de la luz natural todo el día; esto ayudará a fijar la clorofila en las hojas que han brotado.
• Resultado final: 200 gramos de lentejas germinadas
• Guardar en la nevera en recipiente cerrado y consumir en un tiempo no mayor de 7 días.

Puede utilizar el mismo procedimiento con otras semillas como fríjol mungo, alfalfa, berros, quinoa, trigo sarraceno, cebolla, remolacha, mostaza y muchos otros.

Hamburguesas de lentejas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

10 hamburguesas de 80 grs. aprox.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1/2 cebolla blanca, roja o puerro picada
• 2 tomates medianos pelados y picados
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca, hierbabuena) finamente picadas
• 1 cucharada de laurel, tomillo y finas hierbas secas. 
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miga de pan
• 3 cucharadas de harina pre-cocida de maíz (Areparina o similar)
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas, póngalas a remojar por 24 horas y escúrralas.
• Cocine las lentejas en agua limpia con 1/2 cucharada de sal dejándolas hervir 4 minutos únicamente para que no queden muy blandas.
• Escúrralas reservando un poco del agua donde las cocinó.
• Procesar las lentejas asegurando que queden homogéneas; no deben estar "licuadas" pero sí partidas. Si están muy secas y no se dejan procesar bien, agregue un poquito del agua de las lentejas.
• En una sartén sofría la cebolla, el ajo, el tomate, dos cucharadas de las hierbas picadas, el laurel y el tomillo en una cucharada de aceite de oliva. Procese o licúe esta mezcla e incorpórela a los huevos previamente batidos  Salpimiente y mezcle bien.
• Ponga las lentejas, el guiso, los huevos, la miga de pan, la harina pre-cocida y las otras dos cucharadas de hierbas picadas en un recipiente de buen tamaño. Mezcle muy bien hasta dar una buena consistencia para armar las hamburguesas.
• Si está muy húmeda la mezcla agregue un poco más de harina pre-cocida o miga de pan.
• Revise el sabor y agregue más sal y pimienta si es necesario.
• Forme las hamburguesas del tamaño deseado (de 90 a 100 gramos aproximadamente).
• Precaliente una sartén anti-adherente y áselas con poco aceite.

Buen provecho!!

Curry de lentejas rojas

CURRY DE LENTEJAS ROJAS - 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharaditas de cebolla cabezona o cebolla puerro picada
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 zanahoria mediana, en cubos
• 1 papa grande rojiza, pelada y en cubos
• 1 taza de lenteja roja
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas en un colador y enjuague minuciosamente.
• Caliente el aceite en una cacerola grande en temperatura media a alta y deje que el aceite se caliente completamente.
• Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocínelos por aproximadamente dos minutos hasta que queden suaves.
• Agrégueles el curry en polvo.
• Agregue las papas y la zanahoria. Continúe cocinando por 5 minutos más.
• Agregue las lentejas con el caldo de verduras, la sal y la pimienta, revolviendo.
• Deje que la mezcla hierva y baje la temperatura a fuego lento.
• Cocine el curry por 20 minutos a fuego lento revolviendo cada 5 minutos. Estará listo cuando la lenteja y los vegetales estén suaves y tiernos.

Delicioso con cilantro picado, aguacate, pan pita y arroz.