Ingredientes para 1 taza = 250 grs (6 a 8 personas)
- ¼ de taza = 60 gr de vinagre balsámico u otro de buena calidad.
- ¼ de taza = 60 gr de mostaza Dijon (3 tbsp - cucharadas)
- ½ taza = 120 gr de aceite de oliva extra virgen o aceite fino de mesa
- 1 cucharada (tbsp) de Azúcar, miel de agave o miel de abejas
- 1 cucharada (tbsp) de albahaca
- 1 cucharadita (tsp) de pasta de ajo, ajo granulado o un diente de ajo triturado
- 1/2 cucharadita (tsp) de pimienta negra molida
- Como ven, se trata de mezclar una parte de mostaza, una de vinagre y dos de aceite (1-1-2).
- En un tazón ponga la mostaza y agregue el vinagre mezclando constantemente con el batidor de alambres o un tenedor
- Agregue lentamente el aceite revolviendo con el batidor hasta que la salsa “monte”, esto es, que adquiera una consistencia de salsa suave (emulsión)
- Agregue el azúcar, la albahaca, el ajo y la pimienta.
- Revise el sabor y ajústela a su gusto.
- Úsela en ensaladas de todo tipo, o con alcachofas queda deliciosa.
- Ponga en la mesa queso parmesano, semillas tostadas de ajonjolí, girasol o chía para dar opciones de sabor adicionales.
- Acompañe la ensalada con pan francés.