Torta de banano

Cortesía de Juan Camilo Roa Caballero desde Berlín, Alemania

Ingredientes:

• 1/4 de libra de mantequilla sin sal (125 grs)
• 1 taza de azúcar morena
• 1-1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 1 cucharadita (tsp) de polvo de hornear 
• 1 cucharadita (tsp) de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1/2 taza (125cc) de yogur griego sin dulce (puede ser yogur natural sin dulce o crema de leche)
• 1 taza de bananos maduros machacados (3 grandes o 4 pequeños)
• 1/2 taza de nueces de Brasil finamente picadas (opcional)

Procedimiento:

• Engrasar y enharinar un molde rectangular (de los de pan de molde)
• Precalentar el horno a 350°F (180°C)
• Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal; reservar.
• Aparte mezclar la mantequilla y el azúcar hasta alcanzar una consistencia cremosa (puede usar batidora en baja velocidad).
• Añadir los huevos, mezclar un poco y añadir vainilla y yogur; volver a mezclar.
• Agregar la harina cernida e incorporar todo muy bien.
• Por ultimo agregar las nueces y los bananos incorporándolos suavemente con un tenedor sin mezclar en exceso.
• Poner en el molde y hornear de 50 minutos a una hora; debe quedar dorado por encima. Meter un cuchillo en el centro y debe salir limpio.
• Dejarlo enfriar antes de retirarlo del molde.