Vinagreta básica

Ingredientes para 1 taza = 250 grs (6 a 8 personas)

• ¼ de taza = 60 gr de vinagre balsámico u otro de buena calidad.

• ¼ de taza = 60 gr de mostaza Dijon (3 tbsp - cucharadas)

• ½ taza = 120 gr de aceite de oliva extra virgen o aceite fino de mesa

• 1 cucharada (tbsp) de Azúcar, miel de agave o miel de abejas

• 1 cucharada (tbsp) de albahaca

• 1 cucharadita (tsp) de pasta de ajo, ajo granulado o un diente de ajo triturado

• 1/2 cucharadita (tsp) de pimienta negra molida

Procedimiento:

• Como ven, se trata de mezclar una parte de mostaza, una de vinagre y dos de aceite (1-1-2).

• En un tazón ponga la mostaza y agregue el vinagre mezclando constantemente con el batidor de alambres o un tenedor

• Agregue lentamente el aceite revolviendo con el batidor hasta que la salsa “monte”, esto es, que adquiera una consistencia de salsa suave (emulsión)

• Agregue el azúcar, la albahaca, el ajo y la pimienta.
• Revise el sabor y ajústela a su gusto.

• Úsela en ensaladas de todo tipo, o con alcachofas queda deliciosa.

• Ponga en la mesa queso parmesano, semillas tostadas de ajonjolí, girasol o chía para dar opciones de sabor adicionales.

• Acompañe la ensalada con pan francés.