Zuchini Pasta

Zuchini Pasta
Receta para 4 personas

Ingredientes:

• 1 zuchini verde
• 1 zuchini amarillo
• 1 zanahoria mediana
• 250 grs de tomates cherry cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo picado o 2 cucharaditas (tsp) de pasta de ajo
• 2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
• 2 cucharadas (tbsp) de albahaca fresca picada o una cucharada (tbsp) de albahaca seca molida.
• Sal, pimienta

Procedimiento:

• "Espiralizar" los zuchinis y las zanahorias o cortarlos en tiras delgadas a manera de tallarines.
• En una sartén caliente ponga el aceite de oliva con los ajos y saltee allí los tomates con la albahaca, sal y pimienta a fuego medio durante tres minutos.
• Agregue los zuchinis y la zanahoria, agregue sal y pimienta y mezcle continuamente para que se incorporen con el aceite, el ajo y la albahaca.
• Cocine revolviendo constantemente unos cinco minutos hasta que los zuchinis suelten su jugo y estén "al dente".
• Revise el sabor y ponga más sal y pimienta si es necesario.
• Sirve inmediatamente, decore con hojas de albahaca y acompañe con queso parmesano.