Champiñones al ajillo

Entrada - acompañamiento para 4 a seis personas

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones pequeños o medianos, limpios y muy frescos
• 3 cucharadas (tbsp) de mantequilla sin sal
• 1 cucharada (tbsp) de aceite de oliva
• 3  dientes de ajo pelados, desvenados y finamente picados
• 1/2 taza de perejil liso finamente picado
• 1/2 copa de vino blanco seco
• 1/2 cubo de caldo de vegetales
• Sal y pimienta recién molida
• 1 cucharadita de harina de trigo o maizena (opcional)

Procedimiento:

• Limpiar o lavar los champiñones y escurrirlos muy bien; cortarlos en láminas gruesas o en cuartos
• Calentar una sartén grande y poner una cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva
• Agregar el ajo finamente picado y moverlo durante un minuto evitando que de dore o se queme; debe quedar brillante.
• Agregar los champiñones y saltearlos durante unos 7 minutos agregando el 1/2 cubo de vegetales desmenuzado, un poco de pimienta recién molida y una cucharada de perejil. Remover constantemente y dejar que suelten bastante jugo. Evite que se reduzcan demasiado en tamaño.
• Revisar el sabor y agregar un poquito de sal si es necesario.
• Sacar los champiñones con una espumadera o en coladera guardando el jugo que soltaron.
• En la misma sartén dejar el jugo de los champiñones y agregar la media copa de vino; déjela hervir moviendo con la cuchara o girando la sartén unos dos minutos para que se reduzca un poco y se concentre el sabor.
• Añada las otras dos cucharadas de mantequilla y otra cucharada de perejil.
• Girar la sartén sobre el fogón generando un movimiento circular que evite que la mantequilla se queme o se corte.
• Opcional: si la salsa está muy líquida, disuelva muy bien una cucharadita de harina o maizena en un poquito de la salsa enfriada o en agua. Añádala a la salsa y déjela hervir unos 30 segundos removiendo con la cuchara o girando la sartén hasta que espese un poco.
• Agregue los champiñones de nuevo para que se incorporen a la salsa y recuperen un poco de calor.
• Sírvalos en una fuente redonda y agregue el resto del perejil por encima.
• Acompáñelos con un buen pan francés y un buen vino.

¡Buen provecho!

Hamburguesas de lentejas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

10 hamburguesas de 80 grs. aprox.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1/2 cebolla blanca, roja o puerro picada
• 2 tomates medianos pelados y picados
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca, hierbabuena) finamente picadas
• 1 cucharada de laurel, tomillo y finas hierbas secas. 
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miga de pan
• 3 cucharadas de harina pre-cocida de maíz (Areparina o similar)
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas, póngalas a remojar por 24 horas y escúrralas.
• Cocine las lentejas en agua limpia con 1/2 cucharada de sal dejándolas hervir 4 minutos únicamente para que no queden muy blandas.
• Escúrralas reservando un poco del agua donde las cocinó.
• Procesar las lentejas asegurando que queden homogéneas; no deben estar "licuadas" pero sí partidas. Si están muy secas y no se dejan procesar bien, agregue un poquito del agua de las lentejas.
• En una sartén sofría la cebolla, el ajo, el tomate, dos cucharadas de las hierbas picadas, el laurel y el tomillo en una cucharada de aceite de oliva. Procese o licúe esta mezcla e incorpórela a los huevos previamente batidos  Salpimiente y mezcle bien.
• Ponga las lentejas, el guiso, los huevos, la miga de pan, la harina pre-cocida y las otras dos cucharadas de hierbas picadas en un recipiente de buen tamaño. Mezcle muy bien hasta dar una buena consistencia para armar las hamburguesas.
• Si está muy húmeda la mezcla agregue un poco más de harina pre-cocida o miga de pan.
• Revise el sabor y agregue más sal y pimienta si es necesario.
• Forme las hamburguesas del tamaño deseado (de 90 a 100 gramos aproximadamente).
• Precaliente una sartén anti-adherente y áselas con poco aceite.

Buen provecho!!

Curry de lentejas rojas

CURRY DE LENTEJAS ROJAS - 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharaditas de cebolla cabezona o cebolla puerro picada
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 zanahoria mediana, en cubos
• 1 papa grande rojiza, pelada y en cubos
• 1 taza de lenteja roja
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas en un colador y enjuague minuciosamente.
• Caliente el aceite en una cacerola grande en temperatura media a alta y deje que el aceite se caliente completamente.
• Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocínelos por aproximadamente dos minutos hasta que queden suaves.
• Agrégueles el curry en polvo.
• Agregue las papas y la zanahoria. Continúe cocinando por 5 minutos más.
• Agregue las lentejas con el caldo de verduras, la sal y la pimienta, revolviendo.
• Deje que la mezcla hierva y baje la temperatura a fuego lento.
• Cocine el curry por 20 minutos a fuego lento revolviendo cada 5 minutos. Estará listo cuando la lenteja y los vegetales estén suaves y tiernos.

Delicioso con cilantro picado, aguacate, pan pita y arroz.

Un buen día para Vivian la gallina

Caricatura tomada de Mutts Comics - http://muttscomics.com/

Video- escoger con cuidado los alimentos

11 alimentos que deberías evitar ahora mismo

Un corto video interesante para tener en cuenta...

http://curiosidades.batanga.com/5926/11-alimentos-que-deberias-evitar-ahora-mismo

¿Qué cuidamos?

¿QUÉ CUIDAMOS?

"Nos avergonzaríamos a menudo de nuestras buenas acciones,
si el mundo supiese las verdaderas razones que las producen…"

François De La Rochefoucauld

Tahine - Pasta de ajonjolí (sésamo)

TAHINE - PASTA DE AJONJOLÍ (SÉSAMO)

Ingredientes:

• 1 taza de sésamo (ajonjolí) tostado
• ½ taza de líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva)
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

• Poner el ajonjolí en agua caliente y dejarlo remojar media hora.
• Escurrir el ajonjolí y pasarlo a la licuadora o la procesadora con el líquido escogido (agua o aceite) y la sal.
• Procesar hasta que quede una pasta uniforme; no es necesario que quede muy lisa. Procesar demasiado puede dañar el sabor