Postre - helado de banano y chocolate

Postre - helado de banano y chocolate
Receta para cuatro porciones

Ingredientes:

• 4 bananos bien maduros
• 4 cucharadas (tbsp) de cocoa natural (sin azúcar)
• 4 cucharadas (tbsp) de panela molida
• 1/4 de taza de leche sin saborizar de almendras/coco/arroz/soya/vaca

Procedimiento:

• Pele los bananos, corte cada uno en 8 partes y póngalos en el congelador durante 12 horas
• Ponga en la licuadora o el procesador de alimentos los trozos de banano congelados, la cocoa, la panela y la leche de almendras
• Procese en velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea
• Sirva en recipientes individuales inmediatamente.
• Si va a servir el postre más tarde, póngalo nuevamente en el congelador hasta el momento de servirlo.

Rollitos de papel de arroz

Rollitos de papel de arroz

Ingredientes para 8 rollitos:

Rollitos:

• 8 papeles de arroz (grandes o pequeños)
• 1 aguacate (hass preferiblemente)
• 1 pepino cohombro
• 1/2 zapallo
• 4 hojas grandes de lechuga romana
• 1 manojo de eneldo fresco

Salsa

• 2 cucharadas (tbsp) de jugo de limón o de mandarina
• 1 cucharada (tbsp) de salsa soya
• 2 cucharadas (tbsp) de maní bajo en sal
• 1 cucharada (tbsp) de cilantro picado
• 2 cucharadas (tbsp) de salsa hoisin
• 2 cucharadas (tbsp) de agua

Instrucciones:

• Pelar y cortar el zapallo, el aguacate y el pepino en bastones del mismo grosor y largo. Pueden quitarle las semillas al pepino si quieren.
• Separar las ramas del eneldo
• Cocinar el zapallo al vapor durante 5 minutos con un poquito de sal. No debe quedar muy blandito sino crujiente.
• Poner agua en un plato plano y grande
• Pasar los papeles por el agua hasta que se ablanden, poniendo especial atención a sacarlos apenas estén manejables pues si salen muy húmedos, se rompen fácilmente.
• Se saca el papel del agua, se escurre y se rellena.
• Doblar como un burrito y apretar para que no se salga nada. 
• La salsa se prepara uniendo todos los ingredientes y licuándolos 30 segundos
• Servir adornado con ramas de eneldo.

Ver video de esta receta grabada con La Opción Vegetal aquí:

Champiñones al ajillo

Entrada - acompañamiento para 4 a seis personas

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones pequeños o medianos, limpios y muy frescos
• 3 cucharadas (tbsp) de mantequilla sin sal
• 1 cucharada (tbsp) de aceite de oliva
• 3  dientes de ajo pelados, desvenados y finamente picados
• 1/2 taza de perejil liso finamente picado
• 1/2 copa de vino blanco seco
• 1/2 cubo de caldo de vegetales
• Sal y pimienta recién molida
• 1 cucharadita de harina de trigo o maizena (opcional)

Procedimiento:

• Limpiar o lavar los champiñones y escurrirlos muy bien; cortarlos en láminas gruesas o en cuartos
• Calentar una sartén grande y poner una cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva
• Agregar el ajo finamente picado y moverlo durante un minuto evitando que de dore o se queme; debe quedar brillante.
• Agregar los champiñones y saltearlos durante unos 7 minutos agregando el 1/2 cubo de vegetales desmenuzado, un poco de pimienta recién molida y una cucharada de perejil. Remover constantemente y dejar que suelten bastante jugo. Evite que se reduzcan demasiado en tamaño.
• Revisar el sabor y agregar un poquito de sal si es necesario.
• Sacar los champiñones con una espumadera o en coladera guardando el jugo que soltaron.
• En la misma sartén dejar el jugo de los champiñones y agregar la media copa de vino; déjela hervir moviendo con la cuchara o girando la sartén unos dos minutos para que se reduzca un poco y se concentre el sabor.
• Añada las otras dos cucharadas de mantequilla y otra cucharada de perejil.
• Girar la sartén sobre el fogón generando un movimiento circular que evite que la mantequilla se queme o se corte.
• Opcional: si la salsa está muy líquida, disuelva muy bien una cucharadita de harina o maizena en un poquito de la salsa enfriada o en agua. Añádala a la salsa y déjela hervir unos 30 segundos removiendo con la cuchara o girando la sartén hasta que espese un poco.
• Agregue los champiñones de nuevo para que se incorporen a la salsa y recuperen un poco de calor.
• Sírvalos en una fuente redonda y agregue el resto del perejil por encima.
• Acompáñelos con un buen pan francés y un buen vino.

¡Buen provecho!

Hamburguesas de lentejas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

10 hamburguesas de 80 grs. aprox.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1/2 cebolla blanca, roja o puerro picada
• 2 tomates medianos pelados y picados
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca, hierbabuena) finamente picadas
• 1 cucharada de laurel, tomillo y finas hierbas secas. 
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miga de pan
• 3 cucharadas de harina pre-cocida de maíz (Areparina o similar)
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas, póngalas a remojar por 24 horas y escúrralas.
• Cocine las lentejas en agua limpia con 1/2 cucharada de sal dejándolas hervir 4 minutos únicamente para que no queden muy blandas.
• Escúrralas reservando un poco del agua donde las cocinó.
• Procesar las lentejas asegurando que queden homogéneas; no deben estar "licuadas" pero sí partidas. Si están muy secas y no se dejan procesar bien, agregue un poquito del agua de las lentejas.
• En una sartén sofría la cebolla, el ajo, el tomate, dos cucharadas de las hierbas picadas, el laurel y el tomillo en una cucharada de aceite de oliva. Procese o licúe esta mezcla e incorpórela a los huevos previamente batidos  Salpimiente y mezcle bien.
• Ponga las lentejas, el guiso, los huevos, la miga de pan, la harina pre-cocida y las otras dos cucharadas de hierbas picadas en un recipiente de buen tamaño. Mezcle muy bien hasta dar una buena consistencia para armar las hamburguesas.
• Si está muy húmeda la mezcla agregue un poco más de harina pre-cocida o miga de pan.
• Revise el sabor y agregue más sal y pimienta si es necesario.
• Forme las hamburguesas del tamaño deseado (de 90 a 100 gramos aproximadamente).
• Precaliente una sartén anti-adherente y áselas con poco aceite.

Buen provecho!!

Curry de lentejas rojas

CURRY DE LENTEJAS ROJAS - 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharaditas de cebolla cabezona o cebolla puerro picada
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 zanahoria mediana, en cubos
• 1 papa grande rojiza, pelada y en cubos
• 1 taza de lenteja roja
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Lave las lentejas en un colador y enjuague minuciosamente.
• Caliente el aceite en una cacerola grande en temperatura media a alta y deje que el aceite se caliente completamente.
• Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocínelos por aproximadamente dos minutos hasta que queden suaves.
• Agrégueles el curry en polvo.
• Agregue las papas y la zanahoria. Continúe cocinando por 5 minutos más.
• Agregue las lentejas con el caldo de verduras, la sal y la pimienta, revolviendo.
• Deje que la mezcla hierva y baje la temperatura a fuego lento.
• Cocine el curry por 20 minutos a fuego lento revolviendo cada 5 minutos. Estará listo cuando la lenteja y los vegetales estén suaves y tiernos.

Delicioso con cilantro picado, aguacate, pan pita y arroz.

Un buen día para Vivian la gallina

Caricatura tomada de Mutts Comics - http://muttscomics.com/

Video- escoger con cuidado los alimentos

11 alimentos que deberías evitar ahora mismo

Un corto video interesante para tener en cuenta...

http://curiosidades.batanga.com/5926/11-alimentos-que-deberias-evitar-ahora-mismo