Rollitos de papel de arroz

Rollitos de papel de arroz

Ingredientes para 8 rollitos:

Rollitos:

• 8 papeles de arroz (grandes o pequeños)
• 1 aguacate (hass preferiblemente)
• 1 pepino cohombro
• 1/2 zapallo
• 4 hojas grandes de lechuga romana
• 1 manojo de eneldo fresco

Salsa

• 2 cucharadas (tbsp) de jugo de limón o de mandarina
• 1 cucharada (tbsp) de salsa soya
• 2 cucharadas (tbsp) de maní bajo en sal
• 1 cucharada (tbsp) de cilantro picado
• 2 cucharadas (tbsp) de salsa hoisin
• 2 cucharadas (tbsp) de agua

Instrucciones:

• Pelar y cortar el zapallo, el aguacate y el pepino en bastones del mismo grosor y largo. Pueden quitarle las semillas al pepino si quieren.
• Separar las ramas del eneldo
• Cocinar el zapallo al vapor durante 5 minutos con un poquito de sal. No debe quedar muy blandito sino crujiente.
• Poner agua en un plato plano y grande
• Pasar los papeles por el agua hasta que se ablanden, poniendo especial atención a sacarlos apenas estén manejables pues si salen muy húmedos, se rompen fácilmente.
• Se saca el papel del agua, se escurre y se rellena.
• Doblar como un burrito y apretar para que no se salga nada. 
• La salsa se prepara uniendo todos los ingredientes y licuándolos 30 segundos
• Servir adornado con ramas de eneldo.

Ver video de esta receta grabada con La Opción Vegetal aquí: