sábado, 21 de marzo de 2015

¿Qué cuidamos?

¿QUÉ CUIDAMOS?




"Nos avergonzaríamos a menudo de nuestras buenas acciones,
si el mundo supiese las verdaderas razones que las producen…"

François De La Rochefoucauld

martes, 27 de enero de 2015

Tahine - Pasta de ajonjolí (sésamo)

TAHINE - PASTA DE AJONJOLÍ (SÉSAMO)

Ingredientes:
  • 1 taza de sésamo (ajonjolí) tostado
  • ½ taza de líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva)
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

  • Poner todo en la licuadora o la procesadora
  • Procesar hasta que quede una pasta uniforme; no es necesario que quede muy lisa. Procesar demasiado puede dañar el sabor

lunes, 8 de diciembre de 2014

SALVEMOS EL PLANETA - ¿Qué pasaría si dejáramos de comer carne?


Algunos expertos afirman que así se podría salvar al planeta. 
Hacia un mundo vegetariano
(Tomado de www.eltiempo.com)
Era octubre del 2009 y el economista británico Nicholas Stern, experto en cambio climático, dejó para la historia esta frase en una entrevista en el diario The Times: “La única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano”...

Ver el artículo completo en EL TIEMPO - AQUÍ...

martes, 7 de octubre de 2014

Aprender a consumir alimentos sanos

"La salud depende de la calidad de las respuestas adaptativas que hemos ido aprendiendo a lo largo de nuestra evolución como especie y como individuos; el aprendizaje es, entonces, la mejor estrategia de cada uno de nosotros para conservar y mejorar la salud. Este aprendizaje parte de una base simple: reconocer que nuestros hábitos de vida son los determinantes más importantes de nuestro nivel de salud, para mejorar aquéllos que interfieren una vida sana. Esto es tener conciencia de sí. Si más del setenta por ciento de nuestras enfermedades crónicas depende de hábitos de vida inadecuados, es obvio que es en el aprendizaje de nuevos estilos de vida, más que en el acceso a nuevas y sofisticadas tecnologías, donde se encuentra la clave de la salud. Si un porcentaje importante de los tumores malignos tiene alguna relación con la dieta, ¿no será más fácil y económico aprender a consumir alimentos sanos que someterse más tarde a la quemadura de la radioterapia o la mutilación quirúrgica? Si la fe, la alegría, el amor y la esperanza sanan, ¿por qué habremos de esperar la invención de un elixir milagroso para emprender la conquista de nuestro bienestar?"

Tomado de "UN ARTE DE CURAR" - Jorge Iván Carvajal Posada
Editorial Gente Nueva, Medellín, 2012

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Arroz con almendras al estilo libanés

ARROZ CON ALMENDRAS AL ESTILO LIBANÉS - PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:
  • 1 taza de arroz (180 grs)
  • 1/2 taza de almendras en láminas ligeramente tostadas
  • 1/4 cebolla cabezona finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 guindilla, ají o chile (opcional)
  • 2 tazas de consomé o caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • Si el consomé no tiene sal, 1 cucharada de sal
  • Pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Sofreír la cebolla picada y la guindilla en con el aceite caliente. Añadir los ajos picados y dejar que se doren un poco.
  • Retirar la guindilla.
  • Disolver el curry en un vaso de caldo y añadirlo a la olla.
  • Cocer durante un minuto e incorporar el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas). Freírlos unos instantes y verter el resto del caldo.
  • Remover para mezclar bien todos los ingredientes, rectificar de sazón y cocer 15-20 minutos a fuego medio hasta que haga que se formen pequeños hoyos en la superficie del arroz.
  • Tapar y finalizar la cocción 20 minutos a fuego muy bajo.
  • Espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras.
  • Servir muy caliente.